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海参以何据海八珍之首?

日期:2014-01-05                 浏览次数:     所谓海八珍即为:海参、燕窝、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子,被视为宴席上的上乘佳肴。那么,海参以何居海八珍之首?
但凡“珍”者,必定“稀”。正所谓物以稀为贵,海八珍也是不例外。燕窝是南洋群岛及我国南海诸岛的金丝燕所吐的粘液腺垒筑成的窝巢,甚是稀有;鱼翅洁白透明,富有弹性,是取鲨鱼的鳍做成,提取量只占鲨鱼体重的5%左右,可见其稀有的特性。鲍鱼的稀有性更是有目共睹。那么,海参是否也具有“稀”的特点呢?
    在我国有20多种海参是可以食用的,其中最名贵的当属产自黄渤海的北方辽刺参,海参含有一种溶解酶,在污染的海域会自溶于大海。其加工要求也颇高,海参离开水面,不及时处理很快就会化掉。作为高档的海珍品,海参的产量着实不高,因此其“稀”的特点在海八珍中非常明显。那么,是不是只是因为海参稀有,所以位于海八珍之首呢?
    事实远非如此,海参作为八珍之首,是源自于其全面的营养价值和独特的药用价值。古人说:陆有人参,海有海参。近代药理研究证明,海参具有极高的药理价值和营养价值,因此,其作为高级滋补食品和中医药膳闻名遐迩,被冠为海八珍之首。