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什么样的海参营养价值高

日期:2013-11-23                 浏览次数:     全世界约有1100多种海参,我国约有120多种,绝大多数海参不能食用。其中可食用海参约20种。
    海参以其营养丰富著称,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的养生保健极品。能全面补充人体营养成分,提高人体免疫力,特别是其中的海参多糖具有独特的抗癌功效。
    但是面对市场上众多的海参种类,哪种海参的营养价值最高呢?
    一、海参种类中以刺参营养为最好。“刺参”主要产于我国的山东半岛和辽东半岛,明朝李时珍的《本草纲目》中记载“(海参)产自辽东湾的,质地较好”,清朝乾隆赵学敏继编的《本草纲目拾遗》也有记录“海参亦出登州海中,与辽东接壤,所产海参亦佳”。
    二、养殖方式不同,海参的营养价值不同。目前海参养殖方法主要为底播养殖和围堰养殖。底播海参完全在自然环境中生长,不做任何的人工处理。而围堰养殖的海参在有限的空间中通过人工饲料的喂养快速生长,生长周期短。好比散养鸡与吃饲料的养殖鸡,口感与营养价值方面有很大的差异。
    三、拉缸盐或者纯淡干海参的养生效果最好。海参与其他海产品不同,并不是鲜活的食用效果最好。因为活海参大部分为胶质,食用后人体吸收率仅为5%左右,而且吃多了还会导致拉肚子。只有经过蒸煮、涨发等工序加工后海参的营养价值的转化率才能更高,从而达到食补的效果。