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干海参的吃法与注意事项

日期:2013-11-21                 浏览次数:     很多消费者包括海参加盟商自身,都了解海参本身具有多种营养成分,是不可多得的天然养生食材。但是面对到手的干海参如何发制、如何食用就犯了难。这里就跟大家分享一下具体的干参法制方法和注意事项。
    1.    用10摄氏度以下的冷水浸泡干参12-48小时进行脱盐,时间越长越好,期间换2-3次水;
    2.    用锅小火蒸煮,首先确定锅里面没有油,先倒入清水,小火煮沸后将海参放入锅中。根据海参的大小火煮30-40分钟。用手指掐海参体壁,如果能掐透的即已煮好,不能掐透的则需要继续煮制,直至能够掐透;
    3.    将煮好的海参进行冷却后,剖肚、断筋,去沙嘴清洗干净;
    4.    用10摄氏度以下的纯净水进行涨发,每天换一次水,3-5天即可发好。
    发制好的海参吃法多种多样。如果强调营养吸收效果最好,那就建议早晨起来空腹食用,一般蘸蜂蜜或酱油吃,或与牛奶、米粥搭配着吃;但如果想享受海参美味大餐,也可以尝试葱烧海参、肉末海参等菜肴,美味与营养兼得。
    虽然海参营养价值高,但是在食用的过程中还是需要注意一下几点:
    1.    海参不能跟葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时服用,因为这些水果当中含有较多的鞣酸,与海参中丰富的蛋白质结合会凝固,难以消化,导致腹痛、恶心、呕吐等症状。
    2.    海参不能遇醋、甘草等酸性物质。因为海参的主要成分是胶原蛋白,当外界环境发生变化(如遇酸或碱),就会影响蛋白质分子,从而破坏其空间结构,蛋白质的性质随之改变。