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你所不知道的海参内筋

日期:2014-06-10                 浏览次数:     海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”,又被称为“龙筋”,是海参的神经系统,海参中的独一无二的结缔组织,海参就是靠他们的收缩和舒张来运动行走的。内筋口感特别劲道,鲜甜爽脆,富含丰富的海参皂甙、硫酸软骨素、钒、精氨酸、钙、锌、硒以及胶原螺旋多肽,等稀有营养成分。没有任何胆固醇和脂肪,有很高的营养价值,是滋阴补肾的上品,具有改善性腺神经的功能传导作用、抗肿瘤细胞、抑制致病菌、抗氧化、调节免疫功能、促进造血、抗疲劳等药用价值,能起到固本培元,提高强壮力的效果。特别适合体弱多病特别是癌症患者日常滋补用。
    很多朋友在烹饪海参的时候可能都有过把海参内筋扔掉的行为,一方面是因为对海参内筋营养价值的不了解,另一方面则是内筋容易藏污纳垢,沙子附着在上面难以清洗。而对于专业的厨师来说,海参的内筋在烹饪的时候很容易脱落,这样会影响到菜式的外观美感,海参筋正是因为上述原因,在很长一段时间里都没有得到重视。
    随着吃海参的人数暴涨,海参相关的知识也得到了很大的普及,现在大家都知道海参筋的好处了,需要提醒大家的一点是,内筋在发泡海参的时候应该剪成小段,防止影响到海参的发泡效果。
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