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好海参的三大标准

日期:2014-06-10                 浏览次数:     1.海参的活性营养的含量决定海参的价值
    海参的滋补价值来自其特定的活性营养物质,如海参多糖、海参皂甙、精氨酸等关键营养,这些活性营养含量的高低,对滋补养生、调节免疫力的效果具有决定性作用。
    选购海参时,不能以个头、颜色、形状论英雄,重点是要关注其营养含量怎样。但是,目前海参产品标准不够完善,海参产品没有标注其营养成分和含量,所以加工方式是考量海参营养价值的重要依据。
    2.海参的加工工艺决定海参营养的保留
    工艺不同,营养保留率不同。目前,主流海参加工主要分为半干、盐干、纯干、冻干等方式。半干、盐干、纯干等。传统工艺在加工时需要经过多次高温煮泡,造成部分营养流失。而运用宇航冻干技术在超低温、真空状态干燥技术的冻干海参,能完美保留营养成分与活性,这种技术被广泛应用于生物制药、宇航食品等高新领域,是当今最先进的食品保鲜方式。实验证明,采用宇航冻干技术加工的食品,至少保留了90%以上的营养成分。
    3.海参的养殖方式决定海参品质
    养殖方法对海参的品质影响巨大,主要分为底播养殖、池塘养殖和大棚养殖。底播就是讲海参苗投放到大海中,让其自然生长,营养价值也最高,市面上常说的野生海参大多指的是此类。